Cabernet Sauvignon - czerwone wino o bogatym aromacie

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)
Cabernet Sauvignon to jedna z najpopularniejszych odmian winorośli na świecie. Powstała ona z krzyżówki szczepu Cabernet Franc z Sauvignon Blanc. Charakterystyczną cechą winogron tej odmiany jest wysokie stężenie cukru. Z Cabernet Sauvignon powstają czerwone wina wytrawne o bardzo bogatym aromacie. Podczas leżakowania w beczce owoce te tworzą wyjątkowy bukiet, w którym można wyczuć wanilię, przyprawy, drzewo cedrowe, lukrecję oraz… tosty. Cabernet Sauvignon doskonale sprawdza się do produkcji win starzejących się.

Szczep Cabernet Sauvignon – uprawa

Jest to najbardziej znany szczep winorośli czerwonych, który pochodzi z Bordeaux. O jego popularności przesądzają przede wszystkim niewygórowane wymagania glebowe. Rośliny są odporne na spadki temperatury, ale dojrzewają dość późno i tylko ciepła jesień gwarantuje, że w owoce będą bardzo słodkie.

Ojczyzną Cabernet Sauvignon jest francuski Bordeaux. Najczęściej szczep ten stosuje się tutaj jako kupaż. Winogrona miesza się z cabernet franc i z merlotem (w ten sposób powstaje bardzo popularna mieszanka bordoska). W niektórych regionach Francji Cabernet Sauvignon miesza się z carignan i syrach. W Bergerac z winogron tego szczepu produkuje się wina różowe.
Cabernet Sauvignon to szczep, który obecnie uprawia się niemal na całym świecie. Produkowane są z niego m.in. wina w Bułgarii, Izraelu, Argentynie i Chile. W Argentynie Cabernet Sauvignon łączy siez malbeckiem. W Chile z Cabernet Sauvignon produkuje się wina o aromacie dojrzałych porzeczek. Szczep uprawiany jest także w Australii. Tutaj często owoce Cabernet Sauvignon miesza się z shirazem. Kolejnym regionem, gdzie uprawia się Cabernet Sauvignon jest Południowa Afryka.

Czym wyróżnia się klasyczny Cabernet Sauvignon?

W klasycznych winach Cabernet Sauvignon można wyczuć aromaty dojrzałych porzeczek zatopione w nutkach cedrowych, ziołowych i czekoladowych. W młodszych rocznikach zaskakują nuty zielonej papryki, które w miarę starzenia się trunku powoli zanikają. W Cabernet Sauvignon z Południowej Australii można wyczuć ożywcze nutki mentolu i drzewa eukaliptusowego, a w winach produkowanych z owoców uprawianych w umiarkowanym klimacie w bukiecie pojawiają się nuty wiśniowe, oliwkowe oraz tytoniowe.

Cabernet Sauvignon starzony w beczkach

Winogrona ze szczepu Cabernet Sauvignon mają duży potencjał do starzenia. Producenci wykorzystują to przechowując dłuższy czas trunki w beczkach dębowych. Dzięki temu nabierają one łagodne taniny. W winnicach w francuskim Bordeaux produkowane są wina Cabernet Sauvignon dla koneserów, które leżakują 10-20 lat, co pozwala trunkom nabrać łagodnego charakteru.

Do czego podawać Cabernet Sauvignon?

Wina ze szczepu Cabernet Sauvignon doskonale sprawdzają się do ciężkich sosów czy pieczeni (jagnięcina, dziczyzna). Można podawać je także do steków, mięs z grilla, wyrazistych serów (francuskich, szwajcarskich) lub deserów na bazie gorzkiej czekolady.

https://faktoriawin.pl/kolekcja-win/daos-cabernet-sauvignon-red-semi-sweet/

 
  • Kliknięć: 2549

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive plugin by www.channeldigital.co.uk