Wino agrestowe
Owoce należy przebrać, resztki kwiatów, szypułki i listki odrzucić, owoce zmiażdżyć jakimkolwiek sposobem. Powstałą miazgę sparzyć większą częścią przepisanej wody, po ochłodzeniu zadać drożdżami, po upływie jednego dnia przecedzić, wygnieść, wytłoczyny zalać resztą przepisanej wody (ostudzonej), wymieszać, po upływie jednego dnia odcedzić i wygnieść. Otrzymane ciecze zmieszać, dodać przepisaną ilość cukru (przy dużym dodatku w dwóch lub trzech porcjach), pożywki wg przepisu i fermentować w baniaku zamkniętym rurką fermentacyjną.
Przykłady na 10l wina:
wino 11% - 11,5% A |
wino 17% - 18% B |
wino mieszane 17% - 18% C |
5kg agrestu |
6kg agrestu |
2,5kg agrestu |
6l wody |
5l wody |
2,5kg porzeczek |
1,8kg cukru |
2,8kg cukru |
5,5l wody |
3g pożywki |
4g pożywki |
2,8 kg cukru |
|
|
4g pożywki |
Bardzo dobra jest domieszka porzeczek. Czarnych porzeczek można dodać nawet 25%, otrzymując wino o aromacie muszkatowym.