Otrzymywanie moszczu

Z umytych i osaczonych owoców wyciskamy moszcz za pomocą ele­ktrycznej sokowirówki lub maszynki ręcznej alfa, maszynki do mięsa z wkładem itp.Wytłoczyny zalewamy niewielką ilością (patrz: doprawianie moszczu) gorącej wody. Po upływie 2—3 godzin odciskamy wodę.  

Następnie dolewamy ją do wcześniej otrzymanego moszczu. Otrzymany w ten sposób moszcz należy przecedzić przez kilkakrotnie złożoną gazę w celu oddzielenia części stałych.

 Wydajność moszczu z różnych owoców nie jest jednakowa i zależy od ich  oczystości, stopnia dojrzałości, a także od sposobu wyciskania. Orientacyjne ilości moszczu z 10 kg owoców (wg A. Meringa): jabłka    4—6, gruszki 4—5, wiśnie    4—5, jeżyny 6—7, maliny 5—6, czerwone porzeczki 6—7, białe porzeczki 6—7, czarne porzeczki    5—6, truskawki 6—7, agrest 4—6, czarne jagody 6—7.

 

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive plugin by www.channeldigital.co.uk