Wino śliwkowe
Nie wszystkie gatunki śliwek jednakowo nadają się do wyrobu win. Należy brać najsłodsze odmiany - węgierki, renklody lub mirabelki. Śliwki, jako owoce posiadające dość dużo pektyn, trudno oddają sok, a powstałe wino długo się klaruje. Efekt jednak wart jest poświęceń i cierpliwości.
100 gramów śliwek dostarcza: 60 kilokalorii, 84 gramy wody, 0,6 grama białka, 9,6 grama węglowodanów, 2,1 grama błonnika, 190 miligramów potasu, 16 miligramów fosforu, 11 miligramów wapnia, 7 miligramów magnezu, 2 miligramy sodu, 0,4 miligrama żelaza, 220 mikrogramów witaminy A, 0,05 miligrama witaminy B1, 0,03 miligrama witaminy B2, 0,5 miligrama witaminy B3 (PP), 0,05 miligrama witaminy B6, 3 miligramy witaminy C, 0,7 miligrama witaminy E, 3 mikrogramy kwasu foliowego.
Należy śliwki pozbawić pestek, zmiażdżyć, sparzyć wrzącą wodą, po ochłodzeniu zadać drożdżami, po dwóch dniach wygnieść, sok przecedzić np. na płótnie, dodać roztworu cukrowego, pożywki i fermentować. Nie należy prowadzić fermentacji w zbyt wysokiej temperaturze a powstałe wino jak najwcześniej ściągnąć znad osadu. Na 10l wina bierze się mniej więcej: 6-7kg renklod, 7kg węgierek, 8kg mirabelek.
100 gramów śliwek dostarcza: 60 kilokalorii, 84 gramy wody, 0,6 grama białka, 9,6 grama węglowodanów, 2,1 grama błonnika, 190 miligramów potasu, 16 miligramów fosforu, 11 miligramów wapnia, 7 miligramów magnezu, 2 miligramy sodu, 0,4 miligrama żelaza, 220 mikrogramów witaminy A, 0,05 miligrama witaminy B1, 0,03 miligrama witaminy B2, 0,5 miligrama witaminy B3 (PP), 0,05 miligrama witaminy B6, 3 miligramy witaminy C, 0,7 miligrama witaminy E, 3 mikrogramy kwasu foliowego.
Należy śliwki pozbawić pestek, zmiażdżyć, sparzyć wrzącą wodą, po ochłodzeniu zadać drożdżami, po dwóch dniach wygnieść, sok przecedzić np. na płótnie, dodać roztworu cukrowego, pożywki i fermentować. Nie należy prowadzić fermentacji w zbyt wysokiej temperaturze a powstałe wino jak najwcześniej ściągnąć znad osadu. Na 10l wina bierze się mniej więcej: 6-7kg renklod, 7kg węgierek, 8kg mirabelek.
Suszone śliwki przerabiamy na wino identycznie jak figi (konieczne sparzenie wrzącą wodą).
Przykłady na 10l wina:
| wino 10% | wino 12% | wino 17% |
| 6kg śliwek (renklod) | 7kg śliwek (węgierek) | 8kg śliwek (mirabelek) |
| 5-6l wody | 5,5l wody | 4,5l wody |
| 1,4kg cukru | 1,7kg cukru | 2,8kg cukru |
| 3g pożywki | 3g pożywki | 3g pożywki |
|
|
| 5g kwasku cytrynowego |
Set as favorite
Bookmark
Email This
Hits: 17548
Komentarze (27)
Napisane przez Gosc, sierpień 21, 2009
interesuje mnie w jakich odstępach czasu należy dodawać cukier .....proszę o pomoc.... pozdrawiam...
-
- +32
-
-
Napisane przez Gosc, wrzesień 18, 2009
zalałem wino z ryżu i ze śliwek i chciał bym się dowidzieć ile ma to stać i kiedy mam to przelać
-
- +15
-
-
Napisane przez Gosc, wrzesień 24, 2009
drożdże i pożywkę kupisz np. w praktikerze
są tam stanowiska sezonowe z akcesoriamii
są tam stanowiska sezonowe z akcesoriamii
-
- +0
-
-
Napisane przez Gosc, grudzień 09, 2009
czy do wina ze śliwek jak jest bardzo słabe jak sok można dolać alkohol
-
- +1
-
-
Napisane przez Gosc, grudzień 17, 2009
Można dolać np.spirytusu na balon 10l powinno wystarczyć 0,25l.
-
- +0
-
-
Napisane przez Gosc, grudzień 23, 2009
mam problem wino które nastawiłem ze śliwek 17 09 2009 r postanowiłem teraz odlać od owoców a raczej resztek ze śliwek z tym ze jest tak gęste że nie mogę go przez rurkę pociągnąć co mogę zrobić proszę o poradę nawiasem mówiąc jest moja pierwsza próba zrobienia jakiego kol wiek wina Dziękuje
-
- -1
-
-
Napisane przez Gosc, styczeń 12, 2010
mam ten sam problem moje sliwkowe wino jest prawie jak galaretka czym go moge rozcienczyc, prosze o porade
-
- +0
-
-
Napisane przez Gosc, styczeń 14, 2010
rozcieńczyc nie można dałeś za dużo śliwek sprubuj jeszcze raz dając mniej śliwek.
-
- +0
-
-
Napisane przez Gosc, styczeń 27, 2010
witoza.zrob z tego sliwowice i dodaj lyzke miodu i troche piepszu.sprobuj a nie pozalujesz...pozdro.koscierzyna.
-
- +0
-
-
tak robi ta sliwowica... Napisane przez Gosc, luty 04, 2010
Ja do 60 litrowej plastikowej beczki na kapustę,wrzuciłem wydrylowane śliwy zebrane pod drzewem,(zostawiłem około kilograma z pestkami).zasypałem cukrem na raty około 10kg i przykryłem deklem,dwutlenek sam sie wydostawał przez zamknięcie,nie dodawałem drożdzi,to znaczy zrobiłem na dzikich drożdzach.W styczniu odcedziłem moszcz od "wina".Wyszło ponad 30 litrów wybornego wina,najleprzego jakie piłem w życiu.
-
- +0
-
-
mozesz dostac w ogrodniczym
Napisz Komentarz
